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名店不敗美味魔法水果塔：塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配，多層次又不甜膩的好滋味
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名店不敗美味魔法水果塔：塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配，多層次又不甜膩的好滋味
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商品網址:
商品訊息功能:
商品訊息描述:
內容簡介
水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配
佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味
「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔
吮指回味的美味祕密，通通告訴你
塔類點心相對於其他的甜點，
最大的差別就是擁有一個能夠承載美味內餡的底座，也就是塔皮，
塔皮本身也是最重要的美味與層次來源，
塔皮的主要材料是奶油、糖、麵粉與蛋，
不同的製作方法，會創造出截然不同口感。
本書運用四季水果 × 4款經典塔皮 × 2種美味內餡，
做出完成超人氣美味水果塔。
從塔皮麵團製作與入模、內餡的調製、水果塔的組合烘烤，
每個步驟都融合教學經驗中學員的問題詳細描述，
加上貼心的Point提醒，補充說明替換的作法或工具，
無論是濃郁的櫻桃布蕾塔、清爽的檸檬塔、酸甜的吃醋的番茄千層派、酥脆的葡萄柚鳳梨蛋白甜餅、香酥的普羅旺斯時蔬鹹塔等，
一步步跟著做就能輕鬆完成！
從過去日本的法國藍帶學校進修、開店經驗到現在的教學經驗，
傳授給讀者完美比例的35款水果塔外，
美味水果塔是趁熱吃、冷藏後吃、搭配冰淇淋、盤飾醬、飲品等獨家解密，
還有根據經驗提供替換材料的變化作法，可變化出不同風味的塔派。
特別收錄：10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法
★★★隨書附贈：不沾水果塔模2個（直徑10cm 高2cm）★★★
使用Xylan安全無毒塗層，不沾黏好脫模
內容物：不沾水果塔模2個
尺寸：直徑10cm × 高2cm
材質：高碳鋼、不沾塗層
本書特色
★豐富烘焙教學經驗融入作法，不易失敗
想做出美味安心的塔派卻不知從何下手，讓多年教學經驗Grace老師，整理學生常見問題寫入作法中，跟著做就能完成好吃又清爽的塔派！
★美味延伸的祕訣讓烘焙新手晉升職人級
成品的保存方法與期限，還有提升風味的搭配方法，是趁熱或冷藏後享用？與什麼茶飲或湯品一起享用？讓美味豐富更多層次，通通告訴你！
★獨家整理替換材料，可變化多款口味
針對作法中建議變化不同水果、塔皮等主要材料，不僅只是口味變化，更是從開店以及教學經驗中，研發許久的人氣美味關鍵。
★特別收錄10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法，日常好好搭
除了2款經典內餡外，還特別收錄果醬、盤飾醬、果乾作法，可用於各式甜點、日常麵包、土司或飲品搭配，口味多變化，自己做更安心！
★超值隨書附贈不沾水果塔模2個，立即就能動手做
附贈可製作多款點心的不沾水果塔模，馬上就能搭配書內的食譜製作，表面使用的特殊不沾塗層，製作不沾黏、好脫模，清洗更容易。
作者簡介
譯者介紹
目錄
作者序
烘焙工具
烘焙材料
塔皮麵團
?杏仁甜塔皮
?甜酥皮
?鹹酥皮
?千層酥皮
塔皮入模
內餡製作
?卡士達奶油醬
?杏仁奶油餡
1對1英文家教課程推薦 大甲
果乾製作
?糖漬香橙皮
?糖漬黃檸檬皮
?糖漬紅李
?糖漬櫻桃
?糖漬鳳梨
?吃醋的小番茄
?蘭姆酒漬葡萄乾
?紅酒無花果乾
?果醬、盤飾醬製作
?紅色野莓果醬
?藍莓果醬
?葡萄果醬
?香草安格列斯醬
?芒果安格列斯醬
?焦糖海鹽牛奶糖醬
?覆盆子果粒醬
?杏桃醬
?覆盆子醬
?熱帶水果醬
使用杏仁甜塔皮麵團
櫻桃布蕾塔
鹹香草莓乳酪塔
派對水果塔
香橙焦糖堅果塔
核桃布朗尼蛋糕塔
檸檬塔
哈密瓜西瓜塔
咖啡焦糖榛果塔
香橙玫瑰塔
無花果塔
使用甜酥皮麵團
藍莓酸奶烤塔
薄片蘋果塔
櫻桃開心果塔
經典洋梨塔
紅李塔
暖心蘋果派
使用鹹酥皮麵團
普羅旺斯時蔬鹹塔
煙燻鮭魚菠菜鹹塔
櫻桃提拉米蘇
咖哩鮮蝦鹹塔
夏日水果塔
生巧克力香蕉塔
紫蘇葡萄塔
芒果荔枝玫瑰塔
使用其他麵團
鄉村檸檬乳酪烤塔
巧克力楓糖胡桃派
老奶奶果醬派
覆盆子生巧克力果仁塔
葡萄柚鳳梨蛋白甜餅
巧克力野莓焦糖泡芙塔
使用千層酥皮麵團
紅色愛心覆盆子派
草莓千層酥派
吃醋的番茄千層派
無花果葡式蛋塔
西洋梨無花果烤派
本店熱銷排行榜
排名期間：2017/09/11 - 2017/09/17
商品訊息簡述:
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評價
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44歲男子洪當興與李姓妻子協議離婚，2人昨天下午與李女委任律師黃政雄到台南地院家事法庭調解小孩監護權，庭後，洪竟在法院西側通道駕小貨車從後面追撞妻子與律師，造成黃政雄當場死亡，妻子命危在醫院搶救中。洪坦承犯下大錯，並表示很後悔，警方依殺人罪嫌漏夜偵辦中。
警方調查，在台南某火雞肉飯工作的洪當興，與目前住桃園的44歲李女，已分居一段時日，2人的一對兒女都和李女同住。昨日下午，洪男與李女、李女委任律師黃政雄到台南地方法院家事法庭調解小孩監護權及扶養費等，據法院表示，開庭過程中氣氛還算融洽，雙方並無激烈衝突。下午3點39分左右，洪與妻子、妻子律師步出法庭，李女和律師黃政雄走在台南地院西側人車通道時，洪竟駕駛紅色自小貨車，從後面追撞2人，2人倒地後，他竟又輾過，由於撞擊力道大，小貨車車頭凹陷、前擋風玻璃全破，黃政雄、李女躺臥在車道旁，肢體彎曲、動也不動，傷勢頗嚴重。
台南市消防局獲報派救護車到場，發現黃政雄已無生命跡象，雖緊急送往附近郭綜合醫院，仍告不治；李女腿部骨折，送往成大醫院急救中。黃的妻子晚間在妹妹陪同下抵達醫院，相當痛苦地大哭「為何要丟下我一個人。」令人鼻酸。警方到場查證時，洪當興仍留在現場，他坦承與傷者李女是夫妻關係，死者黃政雄是李女的委任律師，在警方追問下，他也坦承是在開庭後，他看到妻子走路很得意的樣子，一時氣憤蓄意開車衝撞妻子與妻子的委任律師。黃政雄被撞死的消息傳回桃園司法界都感到震驚惋惜，與黃合署的律師李明哲說，黃早上還有進辦公室，中午時2人在電梯巧遇，互相點頭匆匆擦身而過，沒有多說話，「如今真的沒有說再見就離開了！」李明哲說，黃是個溫和的人，絕不會在狀紙或開庭時，向對方有言語攻擊或尖銳用語，沒想到這次是黃接受當事人委託、第1件在台南的案子，還特地為此加入台南律師公會，好像冥冥之中註定。他感嘆黃原本預計8月底要帶妻子出國旅遊，如今無法成行了。(中國時報)
44歲男子洪當興與李姓妻子協議離婚，2人昨天下午與李女委任律師黃政雄到台南地院家事法庭調解小孩監護權，庭後，洪竟在法院西側通道駕小貨車從後面追撞妻子與律師，造成黃政雄當場死亡，妻子命危在醫院搶救中。洪坦承犯下大錯，並表示很後悔，警方依殺人罪嫌漏夜偵辦中。
警方調查，在台南某火雞肉飯工作的洪當興，與目前住桃園的44歲李女，已分居一段時日，2人的一對兒女都和李女同住。昨日下午，洪男與李女、李女委任律師黃政雄到台南地方法院家事法庭調解小孩監護權及扶養費等，據法院表示，開庭過程中氣氛還算融洽，雙方並無激烈衝突。下午3點39分左右，洪與妻子、妻子律師步出法庭，李女和律師黃政雄走在台南地院西側人車通道時，洪竟駕駛紅色自小貨車，從後面追撞2人，2人倒地後，他竟又輾過，由於撞擊力道大，小貨車車頭凹陷、前擋風玻璃全破，黃政雄、李女躺臥在車道旁，肢體彎曲、動也不動，傷勢頗嚴重。
台南市消防局獲報派救護車到場，發現黃政雄已無生命跡象，雖緊急送往附近郭綜合醫院，仍告不治；李女腿部骨折，送往成大醫院急救中。黃的妻子晚間在妹妹陪同下抵達醫院，相當痛苦地大哭「為何要丟下我一個人。」令人鼻酸。警方到場查證時，洪當興仍留在現場，他坦承與傷者李女是夫妻關係，死者黃政雄是李女的委任律師，在警方追問下，他也坦承是在開庭後，他看到妻子走路很得意的樣子，一時氣憤蓄意開車衝撞妻子與妻子的委任律師。黃政雄被撞死的消息傳回桃園司法界都感到震驚惋惜，與黃合署的律師李明哲說，黃早上還有進辦公室，中午時2人在電梯巧遇，互相點頭匆匆擦身而過，沒有多說話，「如今真的沒有說再見就離開了！」李明哲說，黃是個溫和的人，絕不會在狀紙或開庭時，向對方有言語攻擊或尖銳用語，沒想到這次是黃接受當事人委託、第1件在台南的案子，還特地為此加入台南律師公會，好像冥冥之中註定。他感嘆黃原本預計8月底要帶妻子出國旅遊，如今無法成行了。(中國時報)
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